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一碗荷叶饭在茶餐厅竟能月销几千+

在茶餐厅里，饭类种类繁多，是上班族们的首选。

其中，我们随便看一家茶餐厅的冬菇滑鸡荷叶饭的销量如何?

美团平台上随便一看销量居然有300+，

还可以有其他配搭!!!

 

 

那么如果我们做一家专卖荷叶饭的餐厅呢?

合共成本不到10块钱，

居然能卖到40+，

这样的项目你需要考虑吗?!!

核心亮点

一款荷叶饭，衍生多款，流程标准，制作简单

出了冬菇滑鸡，还可以榨菜牛肉、香芋排骨等多种配搭。

将复杂的流程标准化，0基础都能轻松学会、经营。

低成本，市场大，出餐快

菜式简单符合上班一族的需求，标准化流程，节约成本。更适合小本经营!

冬菇滑鸡荷叶饭教程

广东人，广东魂。

冬菇鸡荷叶饭也是广东的一道特色餐点，它的外表朴实无华，但是冬菇的香味，加上鸡的润滑口感绝对是美味的送饭佳肴~

还有那荷叶的淡淡清香，包裹着饭与冬菇滑鸡，轻轻松松令美味翻了倍!同时荷叶还有燃脂效果哦，对多余的油分进行中和，达到平衡、多吃不怕胖~

 

 

接下来我们来看大厨的冬菇滑鸡荷叶饭教程：

主料：鸡腿1只、白米饭1碗

配料：料酒10克、盐5克、鸡粉5克、耗油10克、香麻油10克、生抽10克、花生油200克、生粉20克、盐焗粉10克(盐焗粉可以让味道更独特)

香茅50克、鸡油200克、小虾米(干)20克、冬菇(干)20克、荷叶(干)1张、姜5克、葱10克、蒜蓉10克、大蒜10克

工具：蒸炉1台

准备工作：一、制作鸡香油

加热鸡油(温度到了150°C)加入香茅，炸干后捞出香茅、鸡油残渣，只留鸡油倒入盐焗粉搅拌均匀

(温馨提示：鸡油残渣已经变轻浮在油面上来了就可以捞出残渣，把干净的鸡香油放入碗里备用)

 

 

二、开始：

1、焯水，我们把清洗干净的鸡腿切块(最好切成厚度为2厘米的方块)，接着焯水，去除血腥味，然后放入碗中。

2、接着处理配料，把姜、葱、大蒜清洗干净切成2CM左右备用。

3、冬菇和荷叶要用清水泡两小时，所以大家要提前准备好，泡好后把冬菇切丝备用，荷叶摊开备用。

4、小虾米和一部分冬菇用热油炸香(小虾米和冬菇要炸到水分全干)，放凉后切碎备用。

 

 

5、生粉倒入碗中，加入清水(30克左右)调和一下备用。

6.白米饭倒入碗中，加入刚刚制作好的鸡油香和炸好的小虾米、冬菇，搅拌均匀备用。

三、烹饪成品：

1.炒锅里倒入花生油150克开大火，再放入准备好的鸡腿块煎至金黄后，出锅沥干油。

2.炒锅里倒入剩下的50克花生油，油烧开后倒入姜、葱、蒜蓉、大蒜、冬菇。爆炒出香，加入煎好的鸡块和倒入少量清水。

3.倒入料酒10克等调料翻炒一分钟

 

 

4.将前面调好的生粉放入锅里，收汁完成。

5. 泡好的荷叶摊开倒入炒好的冬菇鸡肉，再把调好的白米饭倒入包好荷叶装盘(包荷叶的时候注意包紧点，避免有缝，菜汁留出)

6.放入微波炉加热5分钟

这一道冬菇滑鸡荷叶饭就此完成啦~