花甲不出水辣炒花蛤的做法，一定要，快，狠，准，大火，因为这东西很容易熟，不需要炒太久，不但会老，还会出很多汤汁。

来我教你怎么爆炒花甲，绝对没有汤汁。

【主料：花甲500克】【生抽：3茶匙】【小葱：1把】【干辣椒或鲜辣椒：10个】【大蒜：6瓣】【料酒：1茶匙】【杭椒：半个】【姜：2-3片】【花椒：1小把】

【1】花甲买回来倒入淡盐水中 加入适量香油 浸泡一小时让它土沙

【2】浸泡后的花甲煮熟 进一步去沙 挑出未开口的扔掉 剩下的冲洗干净

【3】葱，姜，蒜切末，杭椒，干辣椒切粒，花椒洗净备用

【4】锅内倒适量油

【5】放入花椒小火慢炒

【6】炒到花椒散发出香气倒入葱姜蒜末大火煸炒

【7】倒入花甲大火爆炒 淋入一茶匙料酒 三茶匙生抽 放入杭椒 干辣椒迅速翻炒关火

【8】出锅装盘

因为之前花甲已经煮过了 所以只需快速翻炒即可 我不太敢吃辣 所以辣椒是最后放的 稍微炒了一下就关火了 这样微微有点辣 颜色又可以点缀一下

我下方还有实图教程，可以配合我上方的文字一起学习，这样你可以很容易理解，步骤和文字都是一起的，因为一边文字一边插图不行，所以只能把实图，放在最底下了。