海诗网 生活百科 如何用平底锅做出好吃的披萨?(平底锅做披萨)

如何用平底锅做出好吃的披萨?(平底锅做披萨)

你好平底锅披萨,我也是没有烤箱还特别爱吃披萨,就用平底锅和电饼铛都做过,面饼要软脆,和面很重要,咱们自己吃,一定不要加泡打粉,尤其是给孩子吃,就用鸡蛋和牛奶和面,加一点酵母粉,面要和的软一点,用手就可以把它在平底锅中撤成圆饼装,然后铺上蔬菜和培根,海鲜等,再铺上一层芝士片,芝士片一定要买可以啦长丝的那种披萨专用的。在超市买的时候看下说明。自己做的披萨料多,无添加,可以放心享用。这两张图片就是我自己用电饼铛做的,平底锅和电饼铛做法一样,就是要勤转饼底,以防烤焦。不知能不能帮到你。

这张是为了配图漂亮,这个是烤的。

平底锅做披萨面皮要先蒸熟吗?

用平底锅做披萨面皮要先蒸熟么?你好,很高兴我来回答这个问题。用平底锅做披萨的关键是,只能靠锅底发出的热量将整个披萨做熟,这与用烤箱做披萨有很大的不同,但是不需要把面皮事先蒸熟。所以需要注意以下几点:

1. 面皮要擀的尽量的薄一些,这样容易熟透。但是也不要太薄,以能兜得住撒在上面的食材为宜,否则无法将披萨放入锅中;

2. 做披萨常用的蔬菜,例如:青红椒和洋葱,建议事先切小块并上锅稍微翻炒下,将蔬菜中的水分逼出,这样做出来的披萨不会太湿,能尽量靠近烤出来的口感。

3. 马苏里拉芝士尽量撒的多一些,因为芝士在锅中融化后能够连成一体覆盖在披萨的表面,形成一个加热层,让里面的食材彻底熟透。

下面我来分享下自己做披萨的步骤。

材料准备:

高筋粉200g  牛奶50ml  鸡蛋1个 干酵母5g  盐适量 糖适量

培根肉三片  大虾3只  青红椒30g  洋葱30g  帕玛森芝士20g 马苏里拉芝士50g  黑胡椒粉适量 橄榄油适量

制作步骤:

1. 将牛奶加热至30度左右倒入碗中,再放入干酵母、适量的盐和糖搅拌均匀;

2. 面盆中倒入高筋粉,打入一个鸡蛋,一边和面一边将搅拌均匀的牛奶倒入,揉成面团后,放在密闭容器中发酵1至2个小时。

3. 面团发酵到原来的2倍大小即可。用手揉面至表面光滑,然后根据平底锅的大小擀成圆饼状,饼心要薄一些。

4. 在饼皮上均匀涂抹一层番茄酱,先撒上一层帕玛森芝士,然后将培根肉切段,大虾去壳切段均匀铺在上面,再撒上事先翻炒过的青红椒块和洋葱块。

5. 最后撒上适量的黑胡椒粉,再用马苏里拉芝士封顶,这样一个大大的披萨胚就做好啦。

6. 平底锅加热一段时间后放入橄榄油,立刻改小火。热锅凉油,便于控制油温。然后将整个披萨胚放入,盖上盖子,剩下的事情就交给时间。

小贴士:

1. 牛奶加热温度不要太高,高于47度则酵母会完全失去活性;

2. 没有培根肉可用火腿代替;

3.涂抹番茄酱之前,需要用叉子或是牙签在饼皮上扎孔,这样加热时底部产生的气体可以顺利排出,不然底部气体膨胀会导致饼皮拱起;

4.如果有条件可以用番茄罐头代替番茄酱,口感更佳浓郁;

5.披萨封顶必须用马苏里拉芝士,因为这种芝士加热融化后能够拉丝,却没有什么风味。帕玛森芝士虽不能拉丝但是奶味十足,两种芝士搭配使用,相得益彰。

6.用平底锅做披萨时必须盖上盖子用小火慢慢加热。根据我的经验,如果锅底比较厚,那一般加热15分钟左右即可。如果锅底薄,需小火加热20至25分钟,才能将食材熟到恰到好处。

以前和朋友经常聚餐,吃过不少披萨,总感觉饼皮厚,馅料少。有的时候甚至像是在吃面包。后来发现可以利用家中的平底锅,根据个人的口味制作披萨,不仅仅是自己过足了瘾,同时也为家人奉献了可口又营养的美食。让我想起了一句话:一个人的山珍海味,不如亲手做一桌小团圆。

以上是我的答案,感谢阅读,希望大家喜欢。

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作者: 新劵

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