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油条的做法和配方(油条的做法和配方 酥脆蓬松早餐店)

油条的做法和配方 酥脆蓬松,油条相信大家都吃过,大部分人在每一天早晨开始的时候不妨来一份油条配豆浆,但是油条的做法有多少人知道呢?今天小编就来仔细的带你了解一下油条的做法。

油条的做法和配方 酥脆蓬松

油条起初的名字叫“油炸桧”,在秦桧和他老婆王氏以莫须有的罪名害死岳飞后,老百姓个个义愤填膺,有一天,两个摆摊的小贩为了表达对秦桧夫妻两人 的憎恶,用面团捏成了两个小面人,然后背靠背粘在一起,丢进油锅里炸。一面炸,还一面喊着大家快来看“油炸桧”喽!

这件事情一下轰动了临安城,人人都排着队想尝一尝“油炸桧”,后来由于捏面人费时费力,就简化成现在这种两根粘在一起的长条形状。人们一吃这“油炸桧”的味道竟然还不错,于是越传越广,日久天长,人们又称其为油条,一直流传至今。

【所需食材】

炸油条用的食材:中筋面粉,鸡蛋,酵母,无铝泡打粉,盐,菜籽油,牛奶

第一步:首先准备一个大一点的盆,往盆内加中筋面粉1000克,土鸡蛋3个,酵母粉8克,泡打粉8克,盐10克,温牛奶260毫升,如果不放纯牛奶也可以加水,根据自己家喜欢的口味来放就行,先用筷子把面团搅成絮状。很多朋友在炸油条时,说不能加泡打粉,炸出的油条不健康,现在的泡打粉都是无铝泡打粉,还是要加一点,这样炸出来的油条才会蓬松柔软,外层酥脆,吃起来更像油条的味道。

第二步:在加入45毫升食用油,在和面时可以酌情增减奶的量,面团比较软,最后揣到盆光,面光,手光,下手把面揣成光滑的面团,油条的面千万不要揉。盖上盖子后,把面团发酵至2倍大。

第三步:如果想快速发面,可以将揣好的面放入一个小一点的不锈钢盆中,锅内加水烧到32度,把盆放到锅内,这样发面的时间会更快一些,室内温度20度左右时,一个小时左右基本上就发好了。

油条的做法和配方 酥脆蓬松

第四步:面发好后在案板上刷上一层油,把发好的面取出来,直接按压成4厘米宽左右的长条,接下来在切成2厘米宽的段。

第五步:把切好2段面剂叠压放在一起,取一根筷子在中间压一下,筷子上面一定要抹上一点油,防止粘连在一起,压的时候也不要太用力了,注意别把面压断了。

第六步:刚从老家带来的菜籽油,倒入锅中后把油烧到6成热,调成中火,先取一根筷子放入锅中,来试一下油温,筷子冒小泡泡,就可以下锅炸油条了。双手把油条拿起来,油条会自然拉长,首先把油条中间部分放入油锅,然后再左右手轻轻地摇动一下油条,让油条的中间定型一下,然后再松开手,让整个油条下入锅中,开中小火慢炸。

第七步:油条定型后,用筷子把油条来回多翻动一下,一定要使油条受热均匀一些,把油条炸至两面金黄后,用漏勺捞出在控一下油,就可以装入盆中了。

油条的做法和配方 酥脆蓬松,以上就是油条的做法了,相信你也学会了在家做给自己家里人吃美味又健康,感谢大家阅读小编的文章,希望这篇文章能够带给大家帮助。

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