酸菜鱼的做法家常，酸菜鱼是日常中一种很常见的菜品，是一道著名的川菜，吃了以后让人欲罢不能，那么在家里酸菜鱼怎么做呢，下面小编给大家带来酸菜鱼的家庭做法。
酸菜鱼的做法家常
材料
干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。
做法
1、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。
2、然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。
3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。
4、热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香。
5、倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约600ml，加盖煮沸后放入鱼骨。
6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。
7、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。
8、锅里放油50ml烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可。
酸菜鱼的营养价值
酸菜鱼中含有比较丰富的纤维素、蛋白质等营养成分，平时可以适量食用，不要过量。
酸菜鱼是由酸菜、鱼等食材制作而成，其中还有比较丰富的纤维素、蛋白质等营养成分，可以补充人体所需要的营养成分，并且具有辅助便秘的功效。但是酸菜属于一种腌制食品，其中含有比较多的亚硝酸盐、草酸等物质，两种物质会合成草酸钙，可能会在人体内形成肾结石、尿路结石等，所以不可以大量吃。也需要注意，食物并不能代替药物，如果身体出现不适症状要及时就医，不可盲目用食物治疗。
在日常生活中，要注意保持营养的均衡，不要长期吃同一类食物，可以多吃一些维生素含量高的食物，例如苹果、生菜等，也可以吃一些蛋白质含量高的食物，例如鸡蛋、牛奶等。
酸菜鱼放什么配菜好吃
其实，酸菜鱼里面可以放置的配菜有很多，比如说：豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等之类的食材，当然也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。
总结
酸菜鱼的做法家常，看过文章大家就都知道该如何制作酸菜鱼了吧，这是一道很家常的美味菜肴，制作方法是有些复杂的，但是耐心点一定能做好，感兴趣的朋友可不要错过了。
