猪肝的功效与作用，猪肝是日常中很常见的一种食材，在生活中很多人都非常喜欢吃猪肝，那么猪肝的功效与作用是什么呢，下面小编收集整理了一些资料。
猪肝的功效与作用
猪肝是哺乳类动物猪的肝脏，具有极强的排毒功能，含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品，而含铜量为鱼肉蛋奶等食品的18倍。还含有丰富的钙、铁、磷、锌、硒、钾等矿物质和维生素D、尼克酸、维生素B2、维生素B3、抗坏血酸等成分。因此，猪肝具有以下几方面的功效：
1、补血：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常见的食材，服用猪肝可调整和改善贫血病人的造血功能。
2、改善肤质：猪肝中含有丰富的维生素A，具有保持正常生长发育和生殖功能的作用，能保持健康的皮肤色泽，对皮肤的健康有重要意义。
3、排毒：常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，进行机体对一些有害成分的解毒有重要作用。
4、防治肝炎：猪肝中还含有一般肉类食品没有的维生素C和营养元素硒，能提高身体的免疫力，抗氧化，延缓衰老。
5、补充营养成分：营养学家介绍，城镇学生的微量元素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生可以保证每日一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。
6、明目养颜：猪肝能护肝、益气养血、清目，特别适合气血两虚萎黄、夜盲、眼赤、水肿、脚气等病人服用。
猪肝三种人不宜吃
1、高尿酸血症和痛风患者不宜吃猪肝 这是由于猪内脏和其他动物内脏中嘌呤含量过高，不利于缓解痛风病人甚至加重病情。痛风是由嘌呤代谢紊乱引起的一组代谢性疾病，包括高尿酸血症、复发性急性关节炎、痛风沉积、痛风性慢性关节炎和痛风性肾病。痛风的发病典型呈突发性，常见的半夜脚疼像刀，关节周围软组织有明显的肿胀热痛，持续几天减轻，间歇期发作，数月或数年后发作。如果痛风没有得到有效控制，就会导致高脂血症、高血压、糖尿病、冠心病等。严重的肾功能不全和尿毒症可能发生。 2、三高的人不应该吃猪肝 三高人群包括高脂血症、高血压、糖尿病等。猪肝等动物内脏胆固醇含量高，会加重血管负担并引起动脉硬化，不利于三高的治疗。 3、服用维生素C的人不应该吃猪肝 维生素C，又名抗坏血酸，容易被氧化和破坏。特别是当遇到铜离子时，即使微量的存在也足以使维生素C的氧化速率加快一千倍。猪肝含有更多的铜元素（每克2.5克）100克。如果维生素C与猪肝吃，猪肝中的铜可催化维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，维生素C会丧失正常功能。因此，服用维生素C时不要吃猪肝。
猪肝食用副作用
猪肝过量食用会导致痛风、有毒物质导致的慢性中毒、高胆固醇、烹饪不当引起的寄生虫感染等。
1、痛风：
猪肝含有高嘌呤，大量食用猪肝会引起痛风。当嘌呤在关节内积聚过多时，会增加痛风性关节炎的可能性。
2、慢性中毒：
猪肝是一种代谢器官，可能含有重金属和农药残留，大量摄入会引起慢性中毒。
3、高胆固醇：
猪肝是动物的内脏，含有高胆固醇。大量食用猪肝会使人体保存更多胆固醇，并增加高胆固醇血症的可能性。
4、烹饪不当：
通过不正规渠道获得的猪肝含有大量寄生虫和细菌。如果你吃太多未煮熟的猪肝，会引起寄生虫感染。建议在日常生活中，应该适量食用猪肝，以避免过量食用对身体造成伤害。
总结
猪肝的功效与作用，它还可以抗氧化，抗衰老，提高免疫力。还可以保护眼睛，对于婴幼儿的，可以保护眼睛，避免出现疲劳干涩近视的情况，还能促进骨骼的发育。中医认为，猪肝能养肝，养血，明目，适合血虚，面色萎黄，夜盲等患者食用。猪肝不要食用过多，多吃会中毒，引起恶心，头痛，呕吐等症状。
