黄豆芽, 大家好,本站在这里为大家解答以下问题。关于黄豆芽,变绿了还能吃吗?很多人还不知道是不是有毒。今天就来看看吧!
如何制作黄豆芽01
黄豆芽是一种从大豆中慢慢生长出来的美味食物。其实也是大豆植物的幼虫状态。口感很脆,水分很足。一般可以直接做成一些炒菜,也可以做成其他好吃的,比较受欢迎。
02
自制黄豆芽的方法
选择籽粒饱满、黄亮色、青白色豆瓣的大豆为原料,浸泡时做好以下工作:
(1)豆芽长到15 mm长时,要彻底浇水,不留死角,防止红根烂根。
(2)掌握水温,定时浇水,水不可忽冷忽热,以防芽根变成红褐色。
浇水温度不能太高,水头不能太短,否则豆芽只会长根不会长梗。
(4)芽长50 mm时,应提高水温,加大热量,防止芽根变黑。
豆芽做好后,应降低最后三次浇水的水温,及时取出豆芽,防止豆芽中途腐烂。
03
自制无根豆芽的方法
将纯大豆用温水浸泡6-7小时。黄豆发涨后装入布袋,放在25左右通风、无阳光直射的环境中。可以用温水或冷水来控制温度。发芽后,每4小时,
将袋子浸泡在10%的萘乙酸钠溶液中30秒,经常在袋子上洒些水,连续4天,可使豆芽肥而无根。
先把大豆泡在水里。然后把泡好的黄豆放在漏网筐里,再把网筐放在盆里。用湿纱布覆盖,每天在上面浇水,保持湿度。
04
食用方法
黄豆芽陈
原料:黄豆芽500-1000克,陈皮1个。
制法:将陈皮加入黄豆芽中,用大量水煎4-5小时后饮用。
功效:清肺热,除黄痰,利小便,养五脏。
黄豆芽的做法为您提供黄豆芽的家常做法,黄豆芽怎么做好,黄豆芽怎么做好,黄豆芽怎么做好吃,黄豆芽的做法。让我们一起学习。
黄瓜拌豆芽
黄瓜拌豆芽的做法
“这两天天气闷热,我的头明显疼。似乎又要下雨了。我的老习惯比天气预报还准。每次头疼,过几天就刮风下雨了。热天多吃凉菜,可以降火。这道菜好吃,脆爽。”
食材明细
黄豆芽
500克
黄瓜
1根
红辣椒
半个
香油
1大匙
香醋
1/2小匙
盐
1小匙
鸡精
适量
白砂糖
适量
微辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
黄瓜拌豆芽的做法步骤
1准备所需材料。
2把黄豆芽的根部去掉,坏的挑出,然后洗净。
3锅内加水烧开,放入黄豆芽焯约4分钟至熟透。
4然后捞出。
5把黄豆芽放入盛有冷水的盘内泡浸2分钟到凉透。
6再捞出沥干水份。
7红辣椒洗净切成丝。
8放入开水锅内焯烫一下。
9黄瓜洗净切成丝。
10把沥干水份的黄豆芽放入深盘内,加入红辣椒丝。
11再把黄瓜丝加入。
12放入香油。
13再加入香醋。
14加盐、鸡精和白糖。
15最后拌匀即可。
16成品
小窍门
黄豆芽一定焯烫至熟透,不然会有豆腥味。
喜欢酸点的朋友可多加点香醋。
使用的厨具:煮锅
家常凉拌黄豆芽
“豆类制品一直是我喜欢吃的食品,特别是冬天蔬菜品种少,豆类制品就成了家常菜,最喜欢用豆腐煮白菜或者用豆腐煮鱼。黄豆芽也是常常出现在餐桌上的。一般黄豆芽炒着吃的比较多,偶尔也炖排骨吃。
现在的各种蔬菜特别的.多,黄豆芽就吃的少了,偶尔凉拌吃,加一些时令蔬菜在里面,用油泼辣子一浇,味道大不一样,开胃下饭的很。
黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,
常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的功效
黄豆芽:祛脂降压,通便,补血益气,健脑,明目,养颜护肤,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射
菠菜中含有一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。
菠菜中含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、增强青春活力的作用
黄豆和菠菜的搭配可以使血糖保持稳定、抗衰老激活大脑功能、增强青春活力”
食材明细
黄豆芽
适量
菠菜
适量
植物油
适量
盐
适量
大蒜
适量
辣椒粉
适量
白芝麻
适量
醋
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
味极鲜
适量
微辣
口味
拌
工艺
半小时
耗时
简单
难度
家常凉拌黄豆芽的做法步骤
1食材:黄豆芽菠菜大蒜辣椒粉醋植物油盐胡椒粉味极鲜白糖白芝麻
2把黄豆芽洗净,用开水焯一下捞起,用凉水过量,捞起沥干水分
3把菠菜洗净用开水焯,变色捞起过凉水,捞起沥干水分
4大蒜捣成泥,用大蒜泥和胡椒粉盐醋味极鲜白糖加在一起拌均匀
5把菠菜黄豆芽一起放在盆里,加调好的味汁拌均匀
6热锅凉油,油热6成,辣椒粉白芝麻装在碗里
7把热油浇上上面拌均匀
8把辣椒油浇在黄豆芽上,拌均匀即可
小窍门
黄豆芽不可久煮,断生就好
菠菜也是不可久煮,变色捞起
黄豆芽最好是那种根特别短的,拌的好吃
不吃辣椒的,可以加熟芝麻拌均匀即可
使用的厨具:煮锅、炒锅
黄豆芽拌鸡丝A苹果小厨
黄豆芽拌鸡丝的做法
“我家小朋友喜欢吃鸡肉,对鸡脯肉是尤其的喜欢。问其原因,竟回答说,因其没有讨厌的鸡皮,还没有讨厌的鸡骨,肉质嫩嫩的,吃起来省事且过瘾。做为一个体重超标的小小胖的妈妈,
我已经严格限制他吃鸡肉的次数,从每周一次,到两三周一次,且每次的量不超过200克,并且,一定要搭上蔬菜,清清淡淡的来吃。”
食材明细
鸡脯肉
200克
黄豆芽
适量
油菜
适量
红椒
适量
芝麻油
适量
盐
适量
辣椒油
适量
酱油
适量
微辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
黄豆芽拌鸡丝的做法步骤
1准备食材。
2豆芽与油菜洗净后放沸水中焯熟。
3将焯好后的菜过凉。
4挤净水份备用。
5将鸡脯肉加少许料酒和姜片,放入沸水中煮至肉色变白。
6捞出放凉。
7用手撕成细丝。
8将焯好的油菜撕成条,红椒切成细段,与豆芽,鸡丝放在一起。
9加入少许酱油。
10加入少许芝麻油。
12适量辣椒油拌匀食用即可。
小窍门
鸡脯肉变白即熟,不要过度去煮,以肉质变老。
使用的厨具:炒锅
黄豆芽是什么黄豆芽是什么 黄豆芽相信大家都不会陌生,但是人们真的对这类蔬菜了解吗?
黄豆芽又名豆芽菜,与其他蔬菜不同,它既不开花也不结果,也不是长在土里或者结在树上,而是直接由浸泡过的黄豆发芽而来。
黄豆芽最早被人们当做一种蔬菜出现与中国,且历史相当久远,早在古代社会就被人们开始食用,不过,当时还不叫黄豆芽,人们给它定名为“黄卷”,形象生动。当时人们主要把黄豆芽当做一种中药,以治疗小疾病。
后来随着时代的演变,人们对于食物的探索越来越先进,黄豆芽的营养价值随即得到更多人的传播,世界各地的人们对黄豆芽的喜爱比我国要强烈得多,为此还专门建立了豆芽生产温室,以满足广大消费者的需求。
说到黄豆芽的生产,那就更值得一提了,黄豆芽的生长无需农药、化肥,其生长过程远远都快赶上现代农业的发展模式。此外,黄豆芽的生长不同于其他作物,需要耗费漫长的时间,
别的作物都讲一个季度或者两三个季度一收获,但它却仅需一周,就完成整个生长过程。对于喜欢吃豆芽的人来说,也不用考虑是否是应季的问题。
尽管如此,黄豆芽却营养极其丰富,不仅含有可与肉类比拟的蛋白质,还具有多种有益的营养成分,老人吃了可以增强免疫力、补充钙质。
而且黄豆芽是的吃法也很多,像是什么黄豆芽炒肉,凉拌黄豆芽都是非常容易做的菜,一般在家里就可以进行操作,很多的人在吃火锅的时候也会拿来涮这吃,也是一种很不错的吃法。此外,豆芽还可以当作很多汤的配菜。
现在你应该对黄豆芽有了更深的了解了吧?
自己在家如何发黄豆芽
提起黄豆芽,应该挺多人喜欢吃的吧,黄豆芽的形状虽然不是很好看,甚至有很多人拿豆芽来形容长得丑小的人,不过黄豆芽具有很高的营养成分。但是市场上,谁也不知道生产者是如何生产黄豆芽的,其质量安全值得怀疑。
近年以来,市场上频频出现“毒豆芽”事件,让人们更加关注黄豆芽的安全生产。不过,其实,自己也可以在家发黄豆芽。
材料:大碗;新鲜黄豆,取颗粒饱满、有光泽、无生理缺陷、大小均一的黄豆,分成若干等份供试用;布;筛子。
首先,将准备好的黄豆用凉水反复冲洗洁净,同时倒入适量温水在大碗里,淹没过2/3的碗沿,再把黄豆放进水中,使之完全浸泡在水中,放在阴凉处,注意不得放在阳光下暴晒。等到黄豆变得“肿大”起来,再把水倒干。
其次,把黄豆放入筛子里,并盖上已准备好的布条,同时还要在上面浇水,但注意不要浇水太多,类似与花洒一样简单洒一些即可,切忌将黄豆泡在水里,不认你可能只会收获一碗烂豆子。
最后一个很重要的步骤,需要每天往黄豆上洒水,防止水分流失,无法发芽。洒水的时候还要注意,别把布条揭起来,这样会影响豆芽生长环境。有时候一点点空气。湿度的变化就很容易前功尽弃。
差不多3-4天,豆芽就会冒出来了,颗颗分明,晶莹剔透,咬上一口也是极为脆嫩。
这个时候的黄豆芽是口感最好的时候了,可以稍微的在热水中过一下,加一点生抽、盐和醋稍微搅拌一下,就可以制作出一道口感极佳的凉拌菜,如果喜欢吃辣椒的话,还可以再切一些青辣椒丝放进去,都是可以的。
扩展阅读: 黄豆芽
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