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新鲜的黄花菜有毒吗？01
含有有毒的生物碱
鲜黄花菜中的有毒生物碱。鲜黄花菜的花和根含有一种有毒的生物碱，其中雄蕊含有的毒素最多。食用后可能引起食物中毒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。新鲜的黄花菜在食用前需要解毒，所以食用干黄花菜比较安全。
因为其中含有的毒素在干燥过程中会被破坏。
新鲜黄花菜的雄蕊中含有秋水仙碱，食用后被氧化成二氧化秋水仙碱，侵害中枢神经系统和心脑血管系统，导致神经麻木和内脏出血。新鲜的黄花菜在食用前必须经过去除秋水仙碱的处理。
因为秋水仙碱水溶性好，可以说是将新鲜的黄花菜放入沸水中焯一下，再用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水，这样这个时候炒菜才能安全。秋水仙碱不耐热，煮10分钟左右就能破坏。
黄花菜是百合科萱草属植物，主产于湖南、陕西、甘肃、山西等地。黄花菜的价值很高，而且脆爽，营养丰富。受到很多人的喜爱。很少炒菜或者做汤。
黄花菜多为干品，但很多朋友更喜欢鲜、软、滑的鲜黄花菜。新鲜的黄花含有一种叫做秋水仙碱的生物碱。虽然无毒，但被胃吸收后在代谢中被氧化，可转化为秋水仙碱的有毒物质，食用后易引起中毒。
避免黄花菜中毒，尽量不要吃新鲜的黄花菜。吃新鲜蔬菜一定要加工后再吃，一次食用量不要超过100克，不宜连续食用。
黄花菜有毒吗？新鲜的黄花菜有毒。新鲜的黄花菜有毒。其中含有一种毒素——秋水仙碱，被人体吸收后可产生剧毒。秋水仙碱溶于水，只有用盐水浸泡，沸水漂烫，才能去除毒素。中毒可表现为呕吐、腹泻、腹痛、头晕。
鲜黄花菜有毒，但营养价值也很高。1.有毒吗？黄花菜味道甘甜，是很多人喜欢吃的一种食物，但是新鲜的黄花菜是有毒的，它含有一种毒素——秋水仙碱。秋水仙碱本身对人体无害，但被人体吸收后会变成秋水仙碱分子氧。
会带来中毒症状。2.处理方法：黄花菜经过加工，可以去除毒素，可以食用。秋水仙碱易溶于水。只要将黄花菜在盐水中浸泡一段时间，就可以降低黄花菜中的秋水仙碱含量。此外，秋水仙碱可以在沸水中进一步去除。
3.中毒症状如果吃了未经加工的黄花菜，很可能会中毒。一般轻度中毒会出现呕吐、腹泻、腹痛、头晕等症状。严重中毒还会导致肌肉无力，甚至可能致命。误食肯定会促吐，去医院治疗。
4.营养价值未经处理的黄花菜虽然有毒，但是营养价值很高，可以健脑抗衰老。黄花菜还富含卵磷脂，卵磷脂是许多细胞的成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。人们称它为“补脑蔬菜”
黄花菜有毒1。鲜黄花菜有毒，鲜黄花菜中的毒性是由一种叫秋水仙碱的物质引起的。它本身无毒，但进入人体后会变成致命的秋水仙碱。
对人体肠道和泌尿系统有强烈的刺激和伤害，严重时可导致昏迷甚至死亡。但秋水仙碱易溶于水，用清水浸泡或晒干鲜黄花菜即可去除。食用前彻底煮熟后可以放心食用。
2、黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni；英文名：Daylily），又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。
花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。
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