铁蛋刀削面， 这篇文章告诉你关于刀削面以及铁蛋创始人刀削面的相应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。
刀削面是京味糕点吗？刀削面是山西的特色面，但在陕西的每个乡镇都随处可见。刀削面最常见的两个品牌是金马刀削面和铁蛋刀削面。
刀小面里的肉哨子怎么做，基本调料是什么？刀削面的肉哨子做法。
佐料
猪肥肉400克猪瘦肉600克。
辅料：盐、八角2g花椒1g肉桂1g生姜5g香叶1g醋50g料酒20g糖5g酱油10g。
第一步。脂肪切丁越小越好，方便榨出油来。
2.把瘦肉切成方块。不要用你的拇指盖住它，否则它会不好吃。
3.将切好的肥肉丁放入冷锅中，小火慢慢倒油。
4.等油清了，肥肉丁稍微变黄了，就可以把瘦肉丁放进锅里了。
不停的大火翻炒是为了让新鲜的油把瘦肉丁的皮炒出来，达到外脆里嫩的效果，炒到肉清为止，注意火候，不要糊锅，不停的翻炒。
6.翻炒陈醋，炒出香味，然后翻炒盘中所有食材，翻炒酱油，加入料酒翻炒糖，注意不要糊锅。
7.翻炒至肉色完全变红，可以加入开水，在肉面上放盐，味道不要太淡，然后小火焖20分钟。如果你喜欢更多的果汁，你可以节省更多的果汁。如果喜欢的少，最后可以用高火收汁。
8.成品出锅的热哨刚出锅的馒头简直好吃。
铁蛋刀小面酱肉做法大全材料
姜、肉末、酱油、料酒、辣椒酱、面酱、葱花、蒜。
做法
1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。怎么样，吃吧！
小诀窍
在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊！
金蛋鸡汤刀削面好吃还是铁蛋鸡汤刀削面好吃？铁蛋鸡汤刀削面吸收采纳西北面食之所长，是经过长期探索、研究面开发出的
一种特色面系，在西北面系中自成一派，独树一帜。其面筋道、爽口、怡胃；臊
子佐料考究、味道独特；汤味鲜美、提神增欲。
还有没有金蛋鸡汤刀削面，倒是有金马鸡汤刀削面的，应该更好吃，评价很高
铁蛋鸡汤刀削面，干拌面，怎么做材料
主料：赤灵芝30克，鸡1只，
辅料：淮山20克，杞子10克，桂元肉15克，去核红枣数粒，调料：陈皮1/4个，罗汉果1/4个
做法
(1)鸡去皮洗净，出水，备用。
(2)陈皮浸软去果瓤。
(3)锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
谁会做铁蛋鸡汤刀削面请留名食材明细
主料
刀削面适量
绞肉适量
鸡蛋适量
香菜适量
小葱适量
榨菜适量
小青菜适量
花生适量
母鸡适量
大骨头适量
辅料
干黄酱适量
盐适量
糖适量
味精适量
鸡精适量
胡椒粉适量
料酒适量
香油适量
鸡汁适量
葱适量
姜适量
洋葱适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
鸡汤刀削面的做法步骤
1
调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。
2
姜、洋葱切沫备用。
3
干黄酱
4
绞肉加少许料酒腌制。
5
起油锅，热锅凉油先将绞肉炒散。锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱，再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用。
6
炒好的肉酱。
7
小葱、香菜洗净备用。
8
榨菜洗净备用。
9
炒好的肉酱，香菜、小葱切沫，榨菜切丁制成漂菜。提前准备好的炸花生和煮蛋。
10
母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤，再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。
11
提前准备好的刀削面。
12
将面下熟，浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜，淋少许香油即成。
13
附赠果盘：苹果、橙子、梨。
小窍门
1.炒肉酱时因干黄酱味重，所以除了料酒无需再加其他调料。
2.吊汤时也可只用母鸡不用大骨头。
3.小青菜可以在下面时一起煮，在第二开时再下菜。
4.可根据个人口味调入适量油泼辣子。
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