糖醋蒜的做法，糖醋蒜又叫做糖蒜、甜蒜，是一种传统的腌渍食品，口感脆爽，很是下饭，那么糖醋蒜的做法是什么呢，下面小编收集整理了一些资料。
糖醋蒜的做法
所需食材：750g新蒜，200g白糖，400g白醋，500ml清水，30g盐。
具体做法步骤：
1、买回来的大蒜，先剥掉外皮，里面留2层大蒜皮就可以，用清水冲洗干净。
2、30g盐用适量的凉白开化开，把新蒜放进来浸泡一夜，这一步也很重要，盐水浸泡之后，可以快速去除大蒜的辛辣味。
3、不粘锅中加入200g白糖，用500ml的清水化开，等煮开之后，加入400g白醋，再次煮开，就可以关火。等晾凉之后再用，这个煮好的糖醋水，可以尝尝味道，可以根据自己的喜欢来调整甜度和酸度。醋对铁锅的腐蚀比较大，所以尽量不用用铁锅来煮这个糖醋水。经过煮沸这一步，也可以达到杀菌的目的，更有利于糖蒜的保存。
4、浸泡好的大蒜，蒜头朝下，把水分晾干之后，放进玻璃容器中，然后加入晾凉的糖醋水就可以了。不要放得太满了，因为后期也会产生气体，要避免把玻璃容器撑裂开，也可以每天给它放放气。
糖醋蒜腌制1个星期左右，就已经有糖醋的味道了，也可以食用了，不过腌制1个月左右，会更加入味更加好吃。
糖醋大蒜的功效与作用
一、可有效降低肝火
大蒜在没有腌制以前，本身就是一种辛热的食材，人们食用以后多会出现肝火过旺的症状，但是如果在使用白糖或者是食醋腌制之后。糖醋大蒜辣味就会减轻，而且性质也会变得更加温和，能起到一定的清肝火作用，对于阴虚火旺的人群而言，本来就是非常适合的，能够有效减少个人的症状。
二、有效去除油腻
平时人们吃一些油腻的肉类食材时，又会感觉到身体有一些不舒服，吃一些糖醋大蒜会起到除油腻的作用，另外，糖醋大蒜里面本身就含有辣味素，这种物质还能加快肠胃工作，对人类的消化会有一定的作用，能够有效的促进人体的吸收。同时还适合消化不良的人群，如若摄入过多的时候，存在腹胀现象，也可以快速达到改善的效果。
三、可有效杀菌
糖醋大蒜是一种可以杀菌的食材，里面最为常见的一种物质就是大蒜素，可以抑制和消灭人体中的多种病菌，不管是肺炎球菌，又或者是葡萄球菌甚至连流感病菌以及伤寒病菌等，全部都能够被大蒜素杀灭。因此平时多食用糖醋大蒜，可以有效发挥消除炎症的效果。不过糖醋大蒜不宜过量食用，因为如果摄入的数量比较多，也会影响到个人的视力，出现视力下降的不良症状，中老年人群在食用时更加需要注意。
糖醋蒜热量高吗
每100克96大卡。 糖醋蒜的热量为每100克96大卡，蛋白质含量4.06克，脂肪含量0.22克，所以其热量并不是很高。 而且糖醋蒜中还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，平时适量地吃一些糖醋蒜的话可以为人体补充多种营养物质，起到增强体质、提升食欲、促进消化、消毒杀菌的作用，对人体健康来说是有一定的好处的。
总结
糖醋蒜的做法，坛子密封好，放在阴凉处，一个月后就可以吃了。腌制好蒜的醋和酱油，不用倒掉，用来拌凉菜，炒菜，味道特别好
