奶酪是什么， 老铁们，什么是奶酪，奶酪是什么意思？很多人还不知道这一点。本网站将为您解答上述问题。现在让我们来看看！
什么是奶酪？奶酪，又称乳酪，是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。都是通过发酵制成的，还含有可用于保健的乳酸菌，但奶酪的浓度比酸奶高，类似于固体食物。
所以营养价值更加丰富。
每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分，是纯天然食品。从技术上来说，奶酪是发酵奶；就营养而言，奶酪是浓缩牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古人。
哈萨克族和其他游牧民族的传统食物在内蒙古被称为奶豆腐，在新疆被称为奶糕。完全干奶酪也叫奶疙瘩。世界上出口奶酪最多的国家是荷兰。
什么是奶酪？奶酪是由新鲜牛奶制成的。奶酪，又称乳酪，是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。它由发酵制成，还含有可用于保健的乳酸菌。
但是奶酪的浓度比酸奶高很多，和固体食物差不多，营养价值更高。
每公斤奶酪制品由十公斤牛奶浓缩而成，富含脂肪、蛋白质、维生素、钙等营养成分。这是一种纯天然食品。
奶酪是中国西北地区哈萨克族、蒙古族等游牧民族的传统食品，在内蒙古被称为奶豆腐。在新疆叫奶糕，完全干的奶酪叫奶疙瘩。奶酪可分为熟奶酪和生奶酪，其原料为鲜奶，但制作工艺不同。
奶酪是什么意思？奶酪(英文：Cheese)，又称为cheese，cheese，cheese的音译，cheese，cheese，是多种乳品奶酪的总称，具有多种口味、口感和形态。它是一种乳制品。
奶酪是由牛奶制成的，牛奶富含蛋白质和脂类。奶源包括家养的牛、水牛、家养的山羊或绵羊。在生产过程中，通常加入凝乳酶使酪蛋白凝固，使乳制品酸化，然后分离固体，压制成成品。
一些奶酪的表面或内部覆盖着霉菌，这给奶酪带来了特殊的风味。奶酪根据种类不同，常温下可以是坚硬的固体，也可以是柔软的半固体，高温下会融化，呈现粘稠的半液态。
奶酪可分为数百种，其形状、口感和味道取决于奶源(乳类动物吃的食物也不同)、是否使用巴氏杀菌、牛奶脂肪含量、细菌和霉菌、处理方法和发酵。奶酪可以用香草、香料或烟熏来调味。
奶酪中的黄色和红色，如红色莱斯特奶酪，是由于添加了胭脂虫种子。
扩展数据：
营养价值——
奶酪含有钙、磷、镁和钠等人体必需的矿物质。由于奶酪加工工艺的需要，会加入钙离子，增加钙的含量，易于被人体吸收。每100g软质干酪可满足每日钙需求量的30% ~ 40%，磷需求量的12% ~ 20%。
每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量，40%50%的磷日需求量。
干酪的品种不同，添加的NaCl量也有所差异，近年来，由于人们意识到高浓度的Na与某些高血压疾病有关，所以一些厂家试图通过使用MgCl和KCl代替NaCl，但口感方面尚有不足。
在制作奶酪的过程中，牛乳的酪蛋白被凝结，而乳清被排出，因此奶酪中含有较多的脂溶性维生素，而水溶性维生素大部分随乳清排出；在奶酪的成熟过程，由于各种酶及微生物的作用，
可以合成维生素B、烟酸、叶酸、生物素等。而维生素C的含量很少，可以忽略不计。
参考资料：百度百科-奶酪
奶酪又叫什么奶酪别名：cheese、干酪、芝士、起司
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作。
吃奶酪的好处
适当的吃一些奶酪，能够起到保护血管作用，奶酪的热量比较高，脂肪含量也是很高的，但是胆固醇含量却很低，所以适当的吃一些奶酪能够达到保护血管作用。
吃奶酪可以保护牙齿，有研究发现，很多人在吃饭的时候吃一些奶酪就能够预防龋齿以及保护牙齿，里面的钙质含量非常丰富，能够附着在牙齿表面，达到抑制龋齿作用。
吃一些奶酪还可以预防便秘出现，奶酪里面有代谢产物以及乳酸菌，这些物质可以达到保健身体效果，适当的吃一些奶酪能够让肠道有益菌群得到调节，可以预防腹泻以及便秘情况出现。
吃奶酪还可以增强免疫力，能够让抵抗疾病的能力变得更强，还可以增强活力，促进代谢，减少生病几率，所以适当的吃一些还是非常不错的。
奶酪里面的钙质含量非常丰富，容易被身体吸收，经常吃一些，可以让骨骼健康情况变得更好，儿童适当的多吃一些，就可以让骨骼发育变得更加不错，而年纪大的人吃一些，又可以预防骨质疏松问题出现。
奶酪里面所含有的一些营养物质，还可以缓解压力，减轻烦躁，很多女性想要减肥，而身体里面因为缺少钙质而变得非常烦躁，这个时候适当的吃一些奶酪就非常好，容易被身体消化吸收以及利用，
奶酪里面含有代谢产物以及乳酸菌，让肠道更加干净，能够抑制有害细菌的繁殖。
奶酪可以做什么甜点
奶酪可以做奶酪焗土豆泥球，需要准备奶酪，胡椒碎，盐，大蒜，黄油，培根以及土豆，先把土豆的皮削掉，切成块状煮熟，压成土豆泥加一些胡椒碎盐调味，大蒜，培根放到黄油里面煎香，然后再把培根切成小块，
大蒜培根放到土豆泥里面搅拌均匀，用小勺子一个个挖成小球放在烤盘上面，再撒上一些奶酪丝，大概190度烤18分钟到20分钟左右就可以了。
还可以做草莓优格奶酪，需要准备鲜奶油，鲜奶，细砂糖，果冻粉以及草莓优格，先把草莓优格放到室温下60分钟左右让它回温备用，然后细砂糖以及果冻粉搭配在一起搅拌均匀，加一些鲜奶稍微加热，然后再加入鲜奶油，
一直煮到80度到90度左右关火，稍微晾凉一些，倒入草莓优格搅拌均匀，然后再倒进模具当中，晾凉以后冷藏1~2个小时，然后凝结冰冻以后就可以吃了。
还可以做鲜奶酪，需要准备一些打发鲜奶油，香草精，细砂糖，鲜奶油，鲜奶以及吉利丁，先把吉利丁放到水里面浸泡软化，鲜奶油，鲜奶，细砂糖倒进锅中，加热到85度左右关火，再把泡好的吉利丁放进去，
搅拌到彻底融化，添加一些香草精搅拌均匀，准备一些模具，再把液体倒进去，放进冰箱冷藏60分钟就可以吃了。
奶酪是什么？奶酪是我们在家庭烘焙中经常会用到的一种原料，相信很多朋友们和站长一样，对奶酪的第一印象来自经典动画片“猫和老鼠”，
记得Tom和Jerry经常围绕着一块香甜可口的奶酪打来打去小Jerry还经常梦想着能住进一座奶酪城堡。那时，还是小孩子的站长就对奶酪有着一种莫名的向往……
什么是奶酪？
（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；
就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。 奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，
会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。所以人们常说：“奶酪是浓缩的牛奶！”在我们家庭烘焙中，奶酪也是十分重要的原料。
奶酪是芝士吗？
芝士是Cheese（奶酪）的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。在美国的华人很多，
美国人又比较随和，就跟着华人叫了。所以奶酪和芝士是同一种产品，只是我们翻译的不同罢了
奶酪的分类
其实详细说来的话，奶酪的分类太多了，光法国一个国家就生产300多种奶酪制品。这里满棠御烘焙培训只介绍几类我们烘焙中常用到的奶酪类型(奶制品的区分与作用奶制品从此不混淆中也有提到)，
其他的大家可以自行百度一下
1. 奶油奶酪
英文名为cream cheese,奶油奶酪近似于奶油，是我们制作乳酪蛋糕时必备的原料之一，因为它质地细腻，色泽洁白、口感好，所以用它制作的乳酪蛋糕也非常受欢迎，但是它的保质期很短，
所以大家买来后一定要尽快食用。
2. 马苏里拉芝士
英文名为mozzarella cheese，马苏里拉芝士是做披萨必备的原料，因为只有这种芝士在烘焙时会变得很粘稠，作出的披萨才能拔起长长的芝士丝别的奶酪就没有它的效果好了。
3. 切达奶酪
英文名为Cheddar cheese，这种奶酪是世界上非常受欢迎的奶酪之一，在我们家庭烘焙中经常用它制作饼干面包等食物。而且这种奶酪的保质期较长。
4. 马斯卡彭奶酪
英文名为mascarpone cheese，是鲜奶酪的一种，制作过程未经发酵，所以口味清新，是制作著名甜点“提拉米苏”必备的原料。
奶酪的储存
奶酪属于易变质的食物，所以中国烘焙网这里建议大家随吃随买，不要一次购买太多。储存的时候根据奶酪种类不同也有区别，一般在产品说明上都会标注。奶油奶酪和切达奶酪一般使用冷藏保存。
马苏里拉奶酪可以冷冻保存（最好分成几部分冷冻，以免多次解冻影响拔丝口感哦）。这里还要跟大家说一下，奶酪开封后储存时间较长可能会出现酶点，大家不用过于担心，把酶点部分切掉，其他还可以食用哦
奶酪是什么奶酪是发酵的奶制品。奶酪近似固体食物，性质与酸牛奶相似。制作奶酪的主要原料是牛奶，制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”。奶酪的种类和食用方法丰富，
除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒
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