红烧牛肉的做法 最正宗的做法，红烧牛肉是一道传统的川菜，受很多人欢迎，是不少人日常的家常菜之一，那么红烧牛肉的做法 最正宗的做法是什么呢，下面小编收集整理了一些资料。
红烧牛肉的做法 最正宗的做法
【红烧牛肉】
【准备食材】：肥瘦的牛肉1000克，黄皮土豆少许。
【调料材料】：郫县豆瓣酱一勺、大葱2粒、老姜一小块、小葱少许、干红花椒适量、大蒜2瓣、八角3粒、沙姜2粒、香叶2粒叶子、冰糖少许、白醋少量、料酒适量、桂皮一小块、白芷1片、草果1片、酱油适量、盐一茶匙，鸡精一茶匙，植物油适量。
【制作过程】：
1、先将牛肉冲洗干净，切成2厘米左右的大块，用清水浸泡，冲洗干净。2、将葱、姜、小葱分别洗净，大葱切段，姜切成片，小葱切成葱花；用水洗干调味料；剥蒜瓣。土豆去皮，切成小块，放入水中。3、起锅，加入适量植物油，加入一勺郫县豆瓣酱、适量干红花椒、老姜片，小火慢炒出香味。4、将牛肉块放入锅中，开大火翻炒。待牛肉变色后，加入适量酱油、少许冰糖、少量白醋、适量料酒翻炒。翻炒几分钟，出牛肉的香味。5、加适量水，加入八角3粒、沙姜2粒、月桂叶2片、当归1粒、草果1粒，烧开后转小火煮60分钟，倒入土豆块和蒜瓣入锅煮10分钟约10分钟，将土豆煮香，煮成粉状。6、加入一茶匙盐和一茶匙鸡精，搅拌均匀，加入少许葱花，搅拌均匀，出锅装盘。
红烧牛肉忌放什么调料
1.八角
我们在炖牛肉汤的时候，一般炖的好牛肉汤都会是奶白色的，牛肉的味道也非常的香浓，牛肉吃起来更是非常的软嫩，但是我们在炖牛肉汤的时候最好不要用八角。我们都知道八角本身的香味是十分浓郁的，并且在很浓郁的香味当中，细闻还有一种甜的味道。
很多人都喜欢用这种香料去腥，但如果用到了牛肉炖汤当中，会在一定程度上破坏牛肉汤的味道，并且也会让煮炖出来的牛肉汤颜色发黑，导致牛肉的口感也会变得比较差。
2.花椒
花椒也是具有去腥作用的，并且很多人在炖煮肉类食物的时候，也经常会喜欢放这种香料，但是我们都知道，牛肉的口感本身吃起来就是比较硬的，需要炖煮很长时间，才能够将牛肉煮的软烂，而在炖煮牛肉的过程当中，如果加入花椒的话，很有可能会将牛肉的口感变的比较柴，很多人在炖牛肉的时候明明煮了很久，但是肉吃起来还是非常的硬，很有可能就是因为放入了花椒的原因。
红烧牛肉要不要焯水
牛肉焯水的目的主要是去除牛肉里面的血水和腥味。而且焯水通常是用冷水进行的，将牛肉下锅，直到冷水烧开，最后去除水上的浮沫即可开始烹饪。红烧牛肉的口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。而且牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
总结
红烧牛肉的做法 最正宗的做法，香气浓郁，软糯。牛肉的营养价值很高，非常适合正在长身体和锻炼的人食用，可以补充各种蛋白质。常吃牛肉还有增强抵抗力的好处。
