红烧鳝鱼不用焯水鳝鱼怎么做，只是要用开水汤下，去掉身上的脏东西即可。下在有做法，希望你能喜欢。

红烧鳝鱼

这菜在我们这边也叫‘红烧段鳝’，‘段鳝’即切成段的黄鳝。 黄鳝是高蛋白的营养美食，切段、佐以大蒜头红烧：鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美，大蒜头煮至酥软，入口即化。食材配方繁体

主料：鳝鱼

500g

辅料：油

适量盐

适量蒜

适量生抽

适量糖

适量姜

适量料酒

适量做法 共9个步骤

1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。

2.剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。 切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。

3.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。

4.倒入黄鳝段。

5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。

6.倒入生抽、糖调味。

7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。

8.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。

9.起锅装盆。