肠粉的做法和配料，肠粉是广东地区的一大特色美食，很多人都喜欢在吃早茶的时候，配上一点肠粉，那么肠粉的做法和配料是什么呢，下面小编收集整理了一些资料。
肠粉的做法和配料
肠粉做法一
材料：专用肠粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2个，油少许，菠菜少量。
做法
1、准备适量的猪肉，将其剁成肉糜，然后腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，将粉调成粉浆。
2、锅里水烧开，把蒸盘放在上面，热了拿出来，涂上一层油。
3、舀一勺子（大点的勺子）粉桨放在蒸盘上，放上少许肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分钟即可。
肠粉做法二
材料：稞条500克，猪肉500克，萝卜干100克，鲜虾250克，鸡蛋2个，葱50克。
做法
1.萝卜干剁成末用油炒香盛出待用。
2.猪肉剁成肉末，虾去壳切小粒，葱切粒。
3.肉末，虾，葱加上鸡蛋拌匀做成馅料。
4.稞条铺平，均匀抹上馅料，上锅蒸10分钟。
5.装盘，淋上酱油，撒上炒好的萝卜干。
肠粉酱汁怎么做好吃
用料：酱油适量、鱼露适量、蚝油适量、盐适量、味精适量、糖适量、鸡蛋白适量、色拉油适量以及生姜适量。
做法
步骤1：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
步骤2：辣椒酱。
步骤3：淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
步骤4：用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。
步骤5：潮汕肠粉的酱油： 生抽，老抽，糖，味精，开水各适量，用微波炉加热溶解。
肠粉热量高吗
单独的肠粉为中热量食物，每100g肠粉大概在110-140大卡，含有的热量与米饭的热量相差较小，热量不高。但若加入其他高热量内容物，可能会导致肠粉热量过高。
肠粉的成分主要包括玉米粉、大米粉，以及生粉、生油等，其中碳水物质较多，可以作为主食。肠粉根据其中包裹的材料不同，以及使用调味用品的不同，热量上稍有差异，加入虾仁、鸡蛋、辣油的肠粉热量，会有所增加。
肠粉中除含有较为丰富的淀粉，还含有少量的蛋白质、维生素，以及微量元素。因此减肥期间可以适量食用肠粉，其中搭配的食物可以选择虾仁、鱼肉、蔬菜这类低热量的食材，制作方法少加油糖，以降低肠粉总体的热量水平。因为肠粉的热量与米饭相差不大，因此建议减肥期间不可过度食用肠粉，应适当食用，过度食用肠粉可能影响减肥的效果。
总结
肠粉的做法和配料，10分钟就能出锅，简单快捷。只要掌握好了调浆的诀窍，做出来的肠粉软香适口，鲜香顺滑，一点都不比外面卖的差，喜欢的朋友快点在家试试，以后想吃肠粉再也不用出去买了。
